Category Paleo – Frühstück

September 22/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei, Paleo - Frühstück  No comments

Beim heutigen Spaziergang bin ich an einem Apfelbaum vorbeigekommen, der eher kleinere Äpfel trug. Ich habe fröhlich paar Stücke gesammelt, aber leider entpuppten sie sich als sehr stark mehlig und eher säuerlich. Zum normalen Verzehr also eher ungeeignet. Macht ja nichts, ich brauchte sowieso mal wieder Frühstücksmuffins. Ich entschied mich für eine Kastanien-Zimt-Mischung. Kastanienmehl ist ja rein Paleo, jedoch ist sein Kohlenhydratwert ziemlich hoch. Deshalb nehme ich eher weniger davon und mische mit anderen Nüssen, in diesem Fall ergänzt mit Kastanienflocken für den stärkeren Kastaniengeschmack.

Zutaten:

• 3 Eier
• 2 EL Erithritol
• 1 EL Honig
• 1 TL Zimt
• 2 EL Kokosöl (oder Kokosfett geschmolzen)
• 100 ml Kokosmilch
• 20 g Kastanienmehl
• 30 g gemahlene Mandeln
• 40 g gemahlene Haselnüs...

Juli 13/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei, Paleo - Frühstück, Paleo to go  2 comments

Kaum sind die Erdbeeren in unserem Hofladen weg, wurden mit herrlichen Himbeeren ersetzt. Zum Glück lassen sich Himbeeren wunderbar einfrieren, und somit habe bestimmt schon 5 Kilo im Gefrierfach deponiert. Himbeeren sind sehr reich an Vitamin-C und haben ziemlich niedrige Kohlenhydrat-Werte. Ich esse sie frisch sehr gerne aber verwende ich sie auch zum Kuchen backen. Ich hatte ja schon mal die Erdbeer-Muffins mit Mohn gebacken – ich habe dieses Mal lediglich die Erdbeeren durch Himbeeren ersetzt.

Zutaten:

• 3 Eier
• 2-3 EL Erythrit oder Honig
• 3 EL Kokosfett
• 25 g Mohnmehl
• 25 g Mohn gemahlen
• 50 g Kokosflocken
• 1/2 TL Natron
• 200 g Himbeeren

Zubereitung:

1. Eier mit Erythrit/Honig mit dem Handrührgerät weiß rühren, dann Kokosfett dazu mischen
2. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen un...

Juni 20/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei, Paleo - Frühstück  No comments

Ich habe mehrere Versuche unternehmen müssen, um die perfekten Bananen-Pfannkuchen hinzubekommen, also welche mit Banane im Teig. Oft zerfiel der Teig beim Backen oder klebte alles in der Pfanne fest. Nun kann ich die drei wichtigsten Geheimnisse des perfekten Bananen-Pfannkuchens lüften: man nehme eine etwas grünere Banane, man stelle den Herd beim Backen nur auf mittlere Hitze und man gebe die Heidelbeeren oder Erdbeeren erst in der Pfanne hinzu.

Zutaten für ca. 5 Stück:

• 2 Eier
• 2 EL kaltes Wasser
• 1 Banane
• 2 EL gemahlene Mandeln
• 2 EL Mandelmehl
• zum Süßen 2-3 Tropfen Stevia oder 1 TL Honig – je nach Geschmack
• etwas Salz
• 1 EL Mandel- oder Haselnussöl
• 1/2 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Eier mit dem Wasser schaumig schlagen
2. Eine Priese Salz dazugeben
3. Die etwas härtere (keine sehr reif...

Mai 23/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei, Paleo - Frühstück, Paleo to go  No comments

Ich habe die Woche einen neuen Silikon-Muffin-Backform gekauft: 6 herzförmige Muffins. Natürlich wollte ich sie sofort testen. Ich konnte mich noch nie so richtig Mohn anfreunden – ich denke aber, es ist eine aus dem Teenageralter übrig gebliebene Einbildung – ich hatte damals immer Angst, dass Mohnkörner zwischen den Zähnen stecken bleiben und mich dann bei meinen Schulkameraden blamiere. Da Mohn sehr wohl gesund ist – vor allem reich an Kalzium, ist es höchste Zeit mich wieder mit Mohn anzufreunden. Und durch dieses Muffin kam ich definitiv schon mal ein Stück dem Mohngenuss näher.

Zutaten:

• 2 Eier
• 10 Tropfen Stevia oder 1 EL Honig
• 2 EL Kokosfett
• 50 g Mohn gemahlen
• 40 g Kokosflocken
• 1/2 TL Natron
• 100 g Erdbeeren

Zubereitung:

1. Eier und Stevia mit dem Handrührgerät weiß rühren, d...

Mai 22/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei, Paleo - Frühstück, Paleo to go  No comments

Ich liebe die Erdbeer-Zeit! Ich versuche jeden Tag welche frisch vom Bauer zu kaufen. Ich wollte aber dieses Mal was anderes, irgendwas Süßes aber ohne Erdbeer-Creme. Mir schwebte was vor, was sich auch gut transportieren lässt. Dafür sind doch Muffins bestens geeignet. Ich habe folgenden Rezept ausgedacht, und bereits schon 2 mal erfolgreich nachgebacken. Die Muffins ergeben ein tolles Frühstück in Begleitung eines Erdbeer-Shakes.

Zutaten:

• 3 Eier
• 2 EL Kokosmilch (dickere, cremigere Sorte)
• 5-6 Tropfen Stevia oder 1 EL Honig
• 1 zerdrückte Banane
• 200 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Haselnussmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 2 EL Kakaopulver
• 250 g Erdbeeren

Zubereitung:

1. Eier mit Stevia/Honig mit dem Handrührgerät weiß rühren, und Kokosmilch dazu mischen
2. Die Banane drücke ich auf einem T...

April 24/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei, Paleo - Frühstück  No comments

Naschkatzen wie ich essen sehr gerne Pfannkuchen. Zum Glück musste ich bei Paleo auf diese Gewohnheit nicht verzichten. Früher aß ich zum Frühstück eher ein Marmaladen-Brötchen, aber neuerdings mache mir gerne ein Pfannkuchen als Süßes-Frühstück. Diese Variante geht besonders schnell, und die Banane sorgt dafür, dass man sich wirklich satt fühlt. Da aber der Bananen-Belag doch etwas trocken ist, habe ich schnell noch eine einfache Schokoladensauce dazu kreiert.

Zutaten:

• 1 Ei
• 1 EL gemahlene Mandeln
• 1 EL Leinsammehl
• zum Süßen Stevia, Xylit, Erithrol oder Honig
• etwas Salz
• 1 TL Kokosfett
• 1 Banane
• 2 EL Haselnuss- oder Mandelöl)
• 1 TL Kakaopulver
• 1 TL getrocknete Kokosflocken

Zubereitung:

1. Ei schaumig schlagen
2. Eine Priese Salz dazugeben
3. Um den Teig zu süßen nehme ich immer 2-3 Tr...

April 23/2014  Paleo - Frühstück  No comments

Ein großes Frühstück gibt uns das Gefühl voll zu sein und das über einen langen Zeitraum. Einer der wichtigsten Bestandteil einer vollwertigen Paleo-Frühstück sind Eier. Ihr Protein kann voll und ganz in Körpereiweiß umgewandelt werden, das als Aufbaunahrung für Zellen und Enzyme gebraucht wird. Sogar Studien haben mehrfach bewiesen, dass Proteine zum Frühstück beim Abnehmen helfen können. Um meine Frühstückswelt ein bisschen aufzupeppen, habe ich mir einen grünen Omelett-Monster erfunden dessen. Dieser Omelett ist auch im Arbeitsalltag schnell zuzubereiten.

Zutaten:

• 2 Eier
• halbe mittelgroße Zucchini, ca. 100-120 g
• 1-2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskatmus

Zubereitung:

1. Eier aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss verrühren
2. Zucchini waschen (w...