Category Paleo – Salate

August 04/2015  Paleo - Salate, Paleo-Rezepte  No comments

Ganz genau genommen sind Tomaten und Paprika nicht Paleo. Warum? Weil sie Nachtschattengewächse sind. Ich litt jahrelang unter Allergie (Heuschnupfen) und irgendwann zeigten sich auch Kreuzallergien. Dies bedeutete bei mir, dass ich in Sommermonaten auf übermäßigen Verzehr von Tomanten verzichten musste, weil sich doch einige Reaktionen gemeldet haben. Mit Paleo sind aber diese Kreuzallergien auch komplett weg und ironische Weise kann ich jetzt auch wieder mein süßes, rotes Lieblingsgemüse essen (und damit meine ich keine holländische orange Tomaten!). Wenn das Cheating sein soll, dann bitte schön, dafür mache ich aber bei Gluten nie eine Ausnahme.

Zutaten:

• ca. 500 g reife Tomaten
• 3 Lauchzwiebel (Frühlingszwiebel)
• 1 rotes Paprika
• 2 TL Bärlauch-Pesto
• 1 EL Apfel-Essig
• 2 EL Olive...

Juni 10/2015  Paleo - Beilagen, Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei, Paleo - Salate, Paleo-Rezepte  No comments

Chicorée gehört zu den Gemüsesorten, die ich nicht aus meiner Kindheit kenne. Und unsere erste Begegnung vor einigen Jahren war auch nicht gerade ein positives Geschmackserlebnis. Mittlerweile weiß ich, dass dies an der falschen Zubereitung lag. Der Strunk von Chicorée kann nämlich bitter sein, deshalb schneidet man ihn besser weg. Chicorée ist ein vielseitiges Gemüse, man kann ihn dünsten, braten oder auch roh geschnitten in Salate mischen.

Zutaten:

• 1 Mango
• 2 Äpfel
• 2 Chicoree
• Zitronensaft von einer halben Zitrone
• 2 EL Mango-Balsam (aber Apfel-Balsam/Essig ist auch okay)
• 1 EL Honig
• 100-150 ml Wasser
• 4 EL Walnussöl
• einige Walnüsse zum Verzieren

Zubereitung:

1. Mango schälen und in Würfeln schneiden
2. Äpfel bei Bedarf schälen und dann auch in Würfeln schneiden
3. Chichorée wasc...