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September 20/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei  No comments

Jetzt in der Apfelsaison, wenn ich früh unseren Hund ausführe, sammele ich jeden Tag praktisch 1 kg Äpfel. Wir können uns von den roten Bio-Äpfeln, die so schön süß-säuerlich schmecken gar nicht retten. Um sie schnell zu verwerten geht eigentlich nichts schneller als ein Apfelkuchen. Ich habe in den letzten 3 Wochen bereits 3 mal diesen Kuchen gebacken. Da es sich ja um Bio Äpfel handelt, schäle ich sie auch nicht, sondern reibe sie einfach um den Apfelkern herum – so geht es am schnellsten und effizientesten.

Zutaten:

• 3 Eier
• 10 Tropfen Stevia und 2 EL Honig
• 2 EL Haselnussöl
• 40 g gemahlene Mandeln
• 40 g gemahlene Haselnüsse
• 20 g Walnussmehl
• 1 TL Backpulver (glutenfrei)
• ca. 6-7 Äpfel (geriebene Masse ca. 600 g)
• 2 EL Xylit
• Zimt, Zitronensaft

Zubereitung:

1. Eier in einer Rührsc...

September 16/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei  No comments

Von meinen 7 kg gesammelten BIO-Äpfeln habe ich 1 kg in diese Torte verarbeitet. Als erster Versuch gelang sie auch ganz gut, allerdings wie auf den Bildern gut zu erkennen ist, leider habe ich den oberen Boden etwas dicker geschnitten. Außerdem werde ich nächstes Mal doch noch 1-2 Äpfel mehr nehmen, damit sie noch saftiger wird. Ich habe die roten Äpfel nicht geschält, deshalb hat beim Dünsten die rote Schale eine schöne rosa Farbe der ganzen Masse gegeben.

Zutaten für den Teig:

• 3 Eiweiß
• 3 EL Erythrit
• 3-4 EL dünne Kokosmilch (bei Bedarf kann mit Wasser verdünnt werden)
• 150 g Mohn (gemahlen)

Zutaten für die Füllung:

• 3 Eigelb
• 2 EL Erythrit
• 200 ml Kokosmilch
• 2 TL Flohsamenschalen
• 1 kg Äpfel
• 1 EL Erythrit
• Zimt
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

1. Die Eier trennen und Ei...

Juli 20/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei  No comments

Es ist Beeren-Zeit, und ich wollte was Süßes, wo die Beeren noch im Ganzen genießen kann. Zugegeben ich bin eine Kokos-Fan, und die Kombination mit den Beeren ist für mich eine unschlagbare Mischung. Das folgende Rezept habe ich mehrmals zubereitet, immer wieder mit unterschiedlichen Beeren-Mischungen. Der süße Auflauf kam sogar bei den Freunden meines Mannes gut an, als ich ihn bei Ihrer Männerrunde als Nachtisch anbot – natürlich mit Schokoladensauce.

Zutaten:

• 4 Eier
• 10 Tropfen Stevia oder 2 EL Honig
• 2 EL Kokosöl
• 200 ml Kokosmilch
• 200 g Kokosraspeln
• 300 g Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren je nach Belieben
• Prise Salz

Zubereitung:

1. Eier in einer Rührschüssel mit etwas Salz schaumig rühren
2. Stevia (Honig), geschmolzenes Kokosöl und Kokosmilch dazugeben
3. Schließlich au...

Juni 28/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei  No comments

Es ist Sommerzeit und ich liebe es Eiscreme zu naschen. Da ich über keine Eismaschine verfüge, habe ich einen anderen Weg gesucht mir ein leckeres Fruchteis zuzubereiten. Als Vorbereitung hatte ich die frischen Himbeeren über Nacht in den Gefrierschrank gelegt. Diese sollten als Grundlage dienen. Himbeeren sind reich an Vitaminen (A, B, und C) und an Mineralstoffen wie Eisen und Kalzium. Sie stärkt das Immunsystem, wirkt entzündungshemmend und beruhigend. Und genau das brauche ich während am Abend auf der Couch sitzend mein Himbeereis schlemme: Ruhe und Entspannung.

Zutaten (4 Portionen):

• 125 g gefrorene Himbeeren
• 200 ml Kokosmilch (ich hatte die dünnere Sorte zu Hand)
• 1 reife, zerdrückte Banane

Zubereitung:

1. Es geht ganz schnell mit dem „Quick Chef 3“ von Tupperware
2. Die Banane ...

April 30/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei  No comments

Wenn man einen Blick auf die Zutaten wirft, fragt man sich sofort, wie das grüne Gemüse „Avocado“ zum Schokopudding kommt. Das ist schon mal das erste Irrtum, denn Avocado ist eigentlich ein Obst. Und wer denkt, dass diese süße Nachspeise so schmecken würde wie eine Avocado aussieht – der irrt sich. Probiert es aus! Die Banane dominiert, und wer es nicht weiß, kommt gar nicht darauf, dass auch Avocado drin ist. Viele haben Avocado wegen ihrem Fettgehalt bisher bestimmt gemieden – jetzt wird sie aber zu einer Lieblingsfrucht.

Zutaten:

• 1 reife Avocado
• 1 Banane
• 2 EL Kakaopulver
• alternativ 1 EL Honig
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Avocado aus der Schale lösen und das grüne Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken
2. Banane auch zerdrücken und zu Avocado geben
3. Die beiden Früchte und...